飲食業に関わる主要な公的統計を一覧にまとめました。各カードをきっかけに、上のタブから詳細をご覧いただけます。
都道府県別 飲食店店舗数（2021年）
概況のハイライト
カテゴリから探す
4つの切り口から、気になる統計へ移動できます
日本銀行「経済・物価情勢の展望」、内閣府「年次経済財政報告」ほか、公的機関・シンクタンク15本の最新レポートを、このダッシュボードの統計と突き合わせ、飲食店の経営者に向けて整理しました。飲食業の2026〜2028年の見通しに加え、物流・生産者の動きが「飲食店にどう影響するか」を示し、経営の6テーマ別に「いま何をすべきか」を提言します。地域ブロックを選ぶと、その地域に効く論点が強調されます。
地域を選ぶ
全国共通の見通しに加え、選んだ地域ブロック特有の論点を強調します
この地域の実績（当ダッシュボードのデータ）
選んだ地域の実データです。地域を変えると数値が変わります
マクロ前提（全国共通・年度）
GDP・物価・金利などの予測は各社とも全国ベースのみ公表しています。地域差は上の実データ・下の分野別／提言で反映します
2026–2028 シナリオ試算（参考値）
実績データ×経済見通しを、前提を明示して機械的に掛け合わせた試算です。予測ではなく参考値——前提を変えれば結果も変わります
飲食業を取り巻く見通し（2026→2028）
飲食店の経営環境に加え、川上の物流・生産者は「飲食店がどんな影響を受けるか」の視点でまとめています（全国）
飲食店経営者への提言（テーマ別）
飲食店の経営者が「何をすべきか」に絞った提言です。人材採用・売上・仕入れ・マネジメント・AI／新技術・法律対策の6テーマ。赤い点は選択中の地域で特に効く提言です
この見通しの根拠（参照した15本）
2025年12月〜2026年7月に公表された公的機関・シンクタンクのレポート
※ 本ページは上記レポートの記述と当ダッシュボードの統計をもとに編集部が整理した一時点の見通しです。将来を保証するものではありません。地域ブロック別の定量見通しは各レポートに乏しいため、地域の論点は当ダッシュボードの都道府県データ（店舗数・最低賃金・求人等）と各地域の産業構造から補って強調しています。
都道府県別 飲食店 事業所数（店舗数）
経済センサス 2021年の店舗数（多い順）。棒にふれると2016年比も表示します
最低賃金の推移（全国加重平均 ＋ 選択都道府県）
2020〜2024年度・時給（円）
都道府県別 最低賃金（最新年度）
高い順
都道府県別 飲食業 企業倒産件数（2023年・確認済）
東京商工リサーチ（負債1,000万円以上）
地域別 食品営業施設・開廃業・行政処分（2022年度）
食品衛生関係事務報告
都道府県別 延べ宿泊者数（2025年・速報値）
観光庁 宿泊旅行統計調査
農林水産物 輸出額・輸入額の推移
2020〜2024年・億円（農林水産物計）。色のついた部分＝輸出と輸入の差（貿易収支）。表に前年比・シェアを掲載
区分別の内訳：輸出と輸入
農産物・林産物・水産物（億円）— 2020〜2024年。輸入は輸出の約10倍のため各グラフ独立スケール
食料自給率の推移（重量ベース）
昭和40年度〜令和6年度・％
酒類課税数量の長期推移
昭和45年度〜令和5年度・千kL
品目別 課税数量（最新年・kL）
令和5年度（前年比つき）
都道府県別 食品廃棄物等発生量
食品リサイクル法 定期報告（令和5年度実績）・トン（多い順）
都道府県別 野菜類摂取量（20歳以上・年齢調整値）
2016年・男女平均の多い順（棒にふれると男女別も表示・g/日）
都道府県別 食塩摂取量（20歳以上・年齢調整値）
2016年・男女平均の多い順（棒にふれると男女別も表示・g/日）
外国人労働者数・事業所数の推移
2019〜2023年・各10月末。折れ線＝外国人労働者数（左軸）、棒＝外国人雇用事業所数（右軸）
産業別 外国人労働者数
2023年10月末・人。赤＝宿泊業、飲食サービス業（飲食業）。全20産業大分類
特定技能 特定産業分野別 外国人労働者数（全国）
2023年10月末・人。赤＝飲食関連分野（外食業・飲食料品製造業・宿泊）。特定技能在留者の分野内訳
飲食業で働く外国人の在留資格内訳
宿泊業、飲食サービス業・2023年10月末・人。資格外活動の多くは留学生のアルバイト
在留資格別の構成比：全産業 vs 飲食業
2023年10月末・各分母に占める割合（％）。飲食業は資格外活動（留学アルバイト）の比率が突出
飲食業×国籍：飲食業で働く外国人の国籍内訳
宿泊業、飲食サービス業・2023年10月末・人（多い順）
国籍別 外国人労働者数（全産業）
2023年10月末・人・全産業（多い順）
都道府県別 在留資格別 外国人労働者数
2023年10月末・人。在留資格6区分の積み上げ（総数の多い順・全47都道府県）
都道府県別 飲食業の外国人労働者数
宿泊業、飲食サービス業・2023年10月末・人（多い順・全47都道府県）
都道府県別 特定技能「外食業」の外国人労働者数
2023年10月末・人（多い順・全47都道府県）。飲食専用の在留区分「特定技能・外食業」分野
職業別 求人指標
赤＝飲食関連職業（飲食物調理従事者・接客・給仕職業従事者）。雇用形態と指標を切り替えできます
飲食関連職業の推移（月次）
上のボタンで選んだ指標の月次推移。飲食物調理・接客給仕と職業計を比較
「物価は上昇する」と見込む世帯の割合の推移
今後1年間の物価見通し・地域ブロック別・月次（2004年4月〜2023年12月）。「上昇する（計）」の％
最新月の物価見通し内訳（地域ブロック別）
今後1年間の物価見通し・％。上昇する（計）／変わらない／低下する（計）／分からない
食料支出とエンゲル係数の推移
二人以上の世帯・月次（2024年3月〜2026年3月）。棒＝1世帯あたり食料支出（円・左軸）、折れ線＝エンゲル係数（％・右軸）
家計の月次推移（消費支出・実収入・可処分所得）
二人以上の世帯・月次・円。消費余力の文脈
このダッシュボードに出てくる経済・専門用語を、やさしい言葉で説明します。上の「やさしい言葉／専門用語」スイッチで、本文の見え方を切り替えられます。
ことば辞典
むずかしい用語と、そのやさしい言い換え・説明の一覧