# 食産業ダッシュボード（食団連）

> 一般社団法人日本飲食団体連合会（食団連）が提供する、飲食業に関わる公的統計の可視化ダッシュボード。店舗数・法人と個人事業主の構成・最低賃金・倒産・開廃業・宿泊需要・外国人労働者・食料自給率・物価・家計・アンケートを可視化し、2026–2028年の見通しと飲食店経営者向けの提言を掲載する。飲食店の経営者・従事者が「自分の業界のいま」を把握するためのもの。

公開URL: https://dashboard.shokudanren.jp/

## 掲載カテゴリ

- 概況: 主要統計のサマリー
- 見通し・提言: 公的機関・シンクタンク15本のレポートを統合した2026–2028年の見通しと、飲食店経営者向けのテーマ別提言（全国＋9地域ブロック）、前提を明示したシナリオ試算（参考値）
- 経営環境: 都道府県別 飲食店店舗数、飲食業の運営主体の構成（法人・個人事業者別の事業者数・事業所数・従業者数、常用雇用者規模別、業態別の法人化率、2021年）、飲食業の倒産件数、食品営業施設の開廃業・行政処分
- 労働・人材: 労働人口（労働力人口・就業者数・完全失業率・労働力率の全国推移と都道府県別、都道府県別の外国人労働者比率、2021〜2025年）、飲食店の従業者数（都道府県別・男女内訳・1事業所あたり人数、2021年）、地域別最低賃金、外国人労働者（国籍別・在留資格別・産業別・都道府県別・特定技能）、職業別の求人・求職
- 消費・需要: 延べ宿泊者数、物価見通し、家計・食料支出、酒類課税数量
- 食と資源: 農林水産物の輸出入、食料自給率、食品廃棄物、野菜・食塩の摂取量
- アンケート: 人的資本経営セルフ診断（飲食業の傾向）、決済代行会社（全東信）破綻に関する加盟店影響状況調査、クレジットカード決済・加盟店手数料に関する調査、燃油・包装資材の価格高騰に関する実態調査（いずれも自主調査・回答者の任意回答による集計。個人・店舗を特定できる情報や自由記述は非掲載）
- 用語集: 経済・専門用語のやさしい言い換えと説明

## 特徴

- 「やさしい言葉／専門用語」の表示切替（むずかしい経済用語をやさしく言い換え、点線にふれると正式名称と説明を表示）
- 各グラフに「読み解き（かんたん解説）」を掲載
- 数値はすべて公的統計の公表値に基づく（欠損は推測補完しない）

## 出典

経済センサス（店舗数・従業者数）・労働力調査（総務省）、地域別最低賃金・食品衛生関係事務報告・国民健康栄養調査・外国人雇用状況・一般職業紹介状況（厚生労働省）、企業倒産（東京商工リサーチ）、宿泊旅行統計調査（観光庁）、農林水産物輸出入概況・食料需給表・食品リサイクル法定期報告（農林水産省）、酒類課税数量（国税庁）、消費動向調査（内閣府）、家計調査（総務省）。見通しは日本銀行・内閣府・大和総研・みずほ・三菱UFJリサーチ&コンサルティング・三菱総研・SMBC 等のレポートに基づく。

## 注意

「見通し・提言」およびシナリオ試算は一時点の見立て・参考値であり、将来を保証するものではありません。自主アンケートは回答者の任意回答による集計です。